Notre Atelier

"C'est mon grand père, forgeron à Léguillac de Cercles, qui m'a fait découvrir et aimer ce bel objet qu'est le couteau.
Il en possédait toujours un exemplaire dont il ne se séparait jamais. 
Il se plaisait à dire qu'il était son plus fidèle compagnon et un outil indispensable.

Il m'a offert mon premier couteau. C'est ma passion pour celui ci, qui bien des années plus tard, m'a amené à réaliser mon rêve et créer une ligne de couteaux que j'ai appelée : Le Périgord."

François DEVIGE

Nous avons décidé d'installer nos ateliers de fabrication au "Moulin de Lapeyre", à Saint Estèphe en Dordogne, charmant village au coeur du Périgord Vert qui renoue avec nos traditions coutelières.  
Après plusieurs années de rénovation nécessaires pour redonner une nouvelle vie aux deux roues qui animent le moulin
et la forge, nous aurons le plaisir de vous accueillir sur le site à partir de Mai 2020.

>>> informations, horaires et accès au Moulin de Lapeyre

Toute l'année, nos artisans fabriquent nos 4 marques de couteaux Périgord, Sarlat, Limousin & Constellation dans les ateliers aménagés autour du moulin.
 Durant quelques mois, nous vous proposons d'assister à des démonstrations de forge, à la fabrication de nos couteaux et à la découverte de la production d'huile de noix, de farine et de pain. Toutes ces opérations sont réalisées grâce à la force motrice des deux roues du moulin.
Passionnés de vieux outils, nous possédons également une collection de 3000 outils liés à la production agricole et artisanale des deux siècles derniers.

>>>>> Visiter le Moulin de Lapeyre 

Présentation des étapes dans la fabrication de nos couteaux: 

  Découpe et perçage au laser de nos lames, qui sont ensuite trempées, émoutes et polies mates. 

Débit à la scie circulaire de carrelets de bois en vue d'un long séchage. 

 
Mise en rotation au tour à bois d'un manche "Limousin" pour lui donner sa forme arrondie, travail du manche au chalumeau pour former la fameuse chataigne.

Forme initiale d'un Périgord à Virole Multiessences (en haut à droite), façonnage du manche et découpage de la rainure,
perçage des axes à la fraiseuse, montage de la virole et contre virole usinée et entièrement démontable (procédé breveté)

Travail minutieux de marqueterie en damier réalisé sur notre Périgord à Billes, monté à partir de 2 billes et de 2 ressorts de haute compression.

Découpe & émouture de la lame, formation des manches en buis & des ballons en palissandre et tournage des tee en Ebène destinés à la fabrication du Couteau Rugby du XV de FRANCE.

Long travail de découpage, d'assemblage et de collage sous presse des plaquettes de notre Périgord à Ressort en Marqueterie, guillochage à la lime de la lame et du ressort.

Montage de nos Périgord à Ressort. 

Fabrication du Couteau Constellation dans nos ateliers au Moulin de Lapeyre
 

Dernière étape: polissage à la frotte des manches & affûtage à la bande abrasive des lames de nos couteaux