La Coutellerie le Périgord

L'art & la manière de la tradition coutelière

La Coutellerie le Périgord
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Pierre à Aiguiser Idéale 2 Grains

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Pierre à Aiguiser Idéale 2 Grains

2 finitions pour une qualité d'aiguisage optimale!

Extraite d'un gisement à ciel ouvert de la montagne pyrénéenne, cette pierre naturelle présente 2 aspérités: la face la plus rugueuse permet d'aiguiser franchement, le côté poli donne une finition sans défaut à l'affûtage de vos couteaux.

Dimension & poids:

Longueur: 12 cm
Largeur: 2.5 cm
Epaisseur: 1 cm
Poids: 95 grammes

Conseils d'utilisation:

Tout d'abord, humidifiez votre pierre sous un petit filet d'eau pour assurer le refroidissement des particules et ne pas encrasser la pierre.
Pour l'affûtage de lames de 9 cm comme nos Périgord, nous vous conseillons de maintenir à plat votre pierre.
Trouvez le bon angle d'aiguisage: ne posez pas la lame trop à plat au risque de la rayer et de fragiliser le tranchant. L'idéal est donc de présenter la lame sur la pierre avec un angle d'environ 20°C.
Effectuez votre aiguisage d'avant en arrière comme si vous vouliez couper "une tranche de pierre". Vous devez sentir et entendre que de la matière est retirée. Plusieurs passes sont nécessaires, entre 6 et 12.
Retournez votre couteau et répétez cette opération de l'autre coté du tranchant de votre lame.
A ce stade, si vous regardez votre lame au microcospe ou si vous touchez délicatement le fil de la lame avec votre ongle, vous pourrez y apercevoir et sentir des petites particules métalliques: afin de supprimer ce morfil, nous vous conseillons de mettre de la pâte à polir sur une vieille ceinture en cuir et d'y frotter votre lame, 3 ou 4 passes de chaque coté, mais cette fois ci dans le sens contraire de l'aiguisage pour ne pas couper le cuir!
Rincez votre pierre à l'eau froide pour éliminer les particules.
Vérifiez que votre tranchant est bon en découpant une tomate ou un vieux morceau de tissu.

8.50€

Pierre à Aiguiser Idéale 2 Grains

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QUALITÉ

Couteaux fabriqués dans nos ateliers en Périgord

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